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12
Mar

La grande salade d’hiver et sa sauce au miso

Plus que quelques jours avant l’arrivée du printemps ! Déjà, notre jardin se transforme, les arbres bourgeonnent et nous reprenons goût aux déjeuners au soleil. Ce midi, j’ai préparé deux belles salades composées, pour faire le plein de vitamines et nutriments et pour profiter des derniers légumes d’hiver. Après de bonnes salades copieuses comme celles-ci, nous sommes remplis d’énergie pour poursuivre la journée sans connaitre ce fameux « coup de barre » qui frappe bien souvent après des déjeuners trop copieux ou peu équilibrés.

Voici plusieurs recettes crues pour composer vos assiettes, en attendant le printemps… Et pour faire le plein de vitalité !

recette_salade_hiver_crue

Salade de fenouil, pommes et raisins secs :

  • 1 poignée de raisins secs,
  • 1 belle pomme bio,
  • 1 fenouil en bulbe,
  • 1 cuil. à soupe de tamari,
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • 1 cuil. à soupe d’huile de noix,

Lavez la pomme et le fenouil puis hachez-les finement. Ajoutez l’assaisonnement et les raisins secs, remuez bien. C’est prêt !

Salade de carottes aux épices :

  • 4 carottes de taille moyenne,
  • Le jus (frais) d’une orange,
  • 2 cuil. à soupe d’huile de germe de blé,
  • 1 cuil. à café rase de coriandre en poudre,
  • 1 cuil. à café rase de cumin en poudre,

Rapez les carottes, arrosez le tout avec le jus d’orange, l’huile puis ajoutez les épices. Mélangez le tout, dégustez…

Betterave crue :

  • 1 betterave bien mûre,
  • 1 pincée de sel de Guérande.

Epluchez la betterave puis la détailler en fines lamelles. Ajoutez la pincée de sel. C’est simple et c’est bon comme tel !

Sauce vinaigrette au miso, ail et gingembre :

  • 1 cuil. à café de miso brun,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 petit morceau de gingembre frais (selon vos goûts)
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive,
  • 2 cuil. à soupe d’eau.

Mixez tous les ingrédients dans un petit robot mixeur, ou hachez finement le gingembre et l’ail puis mélangez le tout avec le reste des ingrédients. Cette sauce est parfaite sur une salade verte, mais aussi sur des légumes vapeur.

Pour le reste des aliments qui composent cette grande salade, je vous invite à relire ma recette de crackers crus aux graines de lin ainsi que mon article sur les graines germées. J’ai utilisé dans cette salade des graines germées de fenugrec.

recette_salade_crue_hiver

Et vous, que mettez-vous dans vos salades d’hiver ?

 

5 Responses to "La grande salade d’hiver et sa sauce au miso"

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  1. lachouxfleur

    26 mars 2015 at 20 h 23 min

    ça me met les papilles en ébullition!
    j’adore ce genre de salade un brin sucré salé!
    une de mes salades préférées est un mélange de carotte et fenouil râpé, avec des graines d’anis, arrosé de jus de citron.

    Répondre
  2. Céline

    29 mars 2015 at 17 h 07 min

    Merci pour ce temps passé à échanger vos idées vos recettes c’est génial et bien mieux que d’autres sites !!!

    Répondre
    • Marie-France

      29 mars 2015 at 19 h 28 min

      Merci Céline 🙂

      Répondre
  3. cricri

    18 mars 2016 at 15 h 36 min

    merci pour ces belles recettes et ces aticles bien construits marie france en recherches sur les graines germées sur pinterest je suis tombée sur votre site …continuez c est super !!!

    Répondre
  4. Degiovannini

    11 juin 2018 at 19 h 12 min

    Je viens de tester la sauce miso
    J’y ai rajouté un peu de jus de citron
    Ca monte comme une mayonnaise liquide
    Excellent!
    Merci!

    Répondre

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