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Je n’avais jamais entendu parler des gaudes jusqu’à ce que j’arrive en Bresse Bourguignonne. En Bresse, le maïs est arrivé au début du 17è s. Il a permis de sauver les bressans de la famine et d’élever les volailles. Les variétés anciennes de maïs n’avaient pas de maturité homogène. Ainsi, pour ne pas perdre cette récolte de maïs vert et laiteux, on faisait sécher au four ces épis après les fournées de pain. Ce maïs, tout doré, était ensuite […] lire la suite... →

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