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07
Mai

Que faire des orties ?

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En ce moment je me passionne pour les plantes comestibles. Et encore plus depuis que nous avons rencontré un vieux papi dans notre village, qui ramassait du houblon sauvage sur le bord d’un chemin, pour « le déguster comme des épinards ». Je me rends compte que nos grands-parents connaissaient la nature et savaient recueillir ce qu’elle leur offrait au cours des saisons. De nos jours, si ce n’est pas présenté dans un emballage étiquetté, on n’ose plus beaucoup s’aventurer…

Pourtant, autour de nous, il existe de nombreuses plantes sauvages avec lesquelles on peut préparer de délicieux mets ou des remèdes naturels pour se soigner. D’ailleurs, certains spécialistes comme François Couplan organisent des stages de gastronomie sauvage en région parisienne. Ce doit être passionnant !

Quoiqu’il en soit, il faut se tourner vers les anciens pour en apprendre un peu plus sur les plantes sauvages, comment leurs parents les utilisaient quand ils étaient petits, comment ils les accommodaient. Ou bien, plonger le nez dans de vieux bouquins chinés dans les brocantes qui ont pris la poussière comme de vieux grimoires.

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Bref, en tant que future néorurale, je prends notre jardin pour un site archéologique : j’observe, je gratte la terre, je veux exhumer des trésors enfouis. Non, des trésors oubliés plutôt. Tout cela pour vous dire que j’ai trouvé des orties dans certains coins de notre jardin et que mon sang n’a fait qu’un tour (il m’en faut peu pour mettre mon cerveau en ébullition). Certains jardiniers voient cette plante comme une mauvaise herbe coriace et envahissante. Ce n’est pas le cas de tout le monde. En effet, depuis que je connais les bienfaits de l’ortie, j’ai fait la liste de tout ce que je vais pouvoir réaliser avec mon potager sauvage… comme par exemple :

Du beurre d’orties : Oui, j’ai trouvé une recette très chouette de beurre d’orties sur le net. Parfait pour tartiner sur de belles tranches de pain de campagne pour servir en apéritif ou avec un belle salade.

Un potages aux orties : Je suis sûre que tous nos parents en ont au moins mangé un fois lorsqu’ils étaient petits. Cette recette de soupe aux orties trouvée sur Marmiton a l’air drôlement facile. Je la mets de côté pour cet hiver, quand on aura envie de bonnes soupes le soir.

Du purin d’orties : Pour un potager bio, on oublie les produits phytosanitaires et on fabrique son propre purin d’orties. De l’eau, des orties et c’est tout ! Selon le dosage, ça agit comme répulsif ou comme engrais. Vous trouverez de nombreuses recettes de purin d’orties sur le net, mais aussi des vidéos

Du shampoing d’orties : Cela permet d’éliminer les pellicules et de faire briller vos cheveux. Il suffit de faire bouillir 1 litre d’eau mélangé à 100 grammes de racines d’orties (et de quelques feuilles). Filtrer le tout et mettre l’eau en bouteille.  Après votre shampoing, appliquer l’équivalent d’un verre sur votre tête et massez puis laisser agir 5 bonnes minutes avant de rincer.

Une tisane d’orties : Faire bouillir deux bonnes poignées de feuilles fraîches d’orties dans un litre d’eau. Puis laisser infuser 5 minutes. Cette tisane permet de drainer les toxines, de stimuler l’organisme et de redonner du tonus. En boire trois tasses par jour pour une cure d’une semaine.

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Attention, les orties ont des poils urticants, il faut cueillir les feuilles avec des gants !

Il existe encore plein de recettes (quiche, muffins, cake) à base d’orties. Hier, j’ai même réalisé des quenelles aux orties et les enfants se sont régalés ! Comptez sur moi pour vous livrer quelques unes de mes recettes à base d’orties dans les prochains mois…

19 Responses to "Que faire des orties ?"

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  1. Jean-Nicolas

    7 mai 2013 at 11 h 53 min

    La tisane d’orties, c’est aussi un très bon antihistaminique naturel : bien laver les feuilles à l’eau froide, rajouter une cuillère de miel pour adoucir le goût, et en 3 jours (3 infusions 3 fois par jour) dites au revoir à vos allergies !
    Idéal en cette période de pollen !

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    • Marie-France

      Marie-France

      7 mai 2013 at 12 h 45 min

      Merci pour cette info Jean-Nicolas !

      Répondre
  2. Ma recette de soupe d'orties

    10 mai 2013 at 9 h 54 min

    Bonjour et merci de votre passage sur ma page facebook, cela m’a permis de découvrir votre site que je trouve vraiment intéressant. Moi aussi je cuisine l’ortie et je m’en sers comme purin. C’est vraiment dommage que beaucoup passent à côté des belles choses que la nature nous offre.
    Jenny

    Répondre
    • Marie-France

      Marie-France

      10 mai 2013 at 12 h 33 min

      Bien d’accord avec vous concernant les richesses de la nature qu’on ne sait plus utiliser ! Belle continuation à vous.

      Répondre
  3. Ange

    11 mai 2013 at 16 h 24 min

    Bonjour,
    peut-on congeler des orties pour l’hiver ?
    Cuites ou crues ?
    Merci si vous avez la réponse !

    Répondre
    • Marie-France

      Marie-France

      12 mai 2013 at 12 h 45 min

      Bonjour ! Je n’ai pas l’habitude de congeler les aliments mais je présume que comme les autres herbes fraiches, vous pouvez les congeler fraiches pour de petites quantités (comme on congéle le persil, le basilic). Et cuites si vous en faites des soupes, etc…

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  4. mica67

    28 mai 2014 at 5 h 57 min

    ah les orties, j’en ai même semé dans mon jardin cette année !!
    je fais également du pesto aux orties, à tartiner sur du pain grillé par exemple : je mixe les orties fraîches, les pignons de pin ou à défaut des noix de cajou, l’ail. je sale et poivre et rajoute huile d’olive bien sûr.

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    • Marie-France

      Marie-France

      28 mai 2014 at 13 h 13 min

      Quelle bonne idée : Un pesto d’orties ! Il faut que je teste cette année 😉

      Répondre
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  6. mam cambuse

    19 avril 2015 at 8 h 13 min

    merci pour ton article, ma maison au fond des bois baigne dans les orties, et je me régale déja de soupes, mais tu m’ouvre de vastes horizons 🙂

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  7. Eugénie*

    21 avril 2015 at 13 h 32 min

    Merci !
    J’ai plein d’orties dans mon (nouveau) jardin et je me demandais comment faire justement. Votre article tombe à pic !!

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  8. Guillaume

    21 septembre 2015 at 21 h 08 min

    Je connaissais l’ortie pour ses vertus pour les cheveux : perte de cheveux ou apparition de cheveux blancs (tout ce qui est lié à la perte de minéraux si je comprends bien)

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  11. Lucie

    9 avril 2016 at 7 h 19 min

    J’en ai beaucoup dans le fond du terrain mais je n’ose pas y toucher parce qu’il semblerait que les chenilles y pondent leurs oeufs.

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    • dufrasne fabienne

      18 avril 2016 at 19 h 07 min

      Ce sont les papillons qui pondent sur les orties et leurs chenilles s’en nourrissent….:)

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  13. Alexia

    1 août 2016 at 19 h 13 min

    Bonjour, je découvre votre article.

    Les orties peuvent aussi s’utiliser séchées, comme le persil par exemple.

    Une question m’est venue à la lecture de votre article. Si nos grands-parents savaient cueillir les plantes sauvages comestibles, pourquoi ce savoir c’est perdu en deux générations? Pourquoi ne nous l’ont-ils pas transmis?

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    • Marie-France

      Marie-France

      14 août 2016 at 21 h 21 min

      Parce que le progrés est arrivé, que nos parents ont moins pris le temps, etc. etc…

      Répondre

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